IL MENU - Ristorante Aubergine

CHIUSO IL MARTEDI'
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IL MENU

ANTIPASTI DI TERRA

Tartare di ricotta di bufala con tartufo scorzone, fichi freschi, miele e pinoli

€ 12,00

Burrata, prosciutto crudo e pomodorini

€ 12,00

Patè di fegato d’anatra con salsa senapata ai fichi, pere spadellate e crostini di pane brioche

€ 12,00

Lumache alla bourguignonne con aglio e scalogno, al forno con burro e prezzemolo

€ 12,00

ANTIPASTI DI MARE

Crocchette di baccalà con salsa tartara

€ 12,00

Tartare di salmone norvegese affumicato in casa e melone

€ 12,00

Granseola al naturale

€ 20,00

Capesante gratinate con doratura di pan grattato, grana padano, prezzemolo e profumo d’aglio

€ 12,00

Insalata di piovra con patatine cotte a vapore, pomodorini e patè di olive nere

€ 12,00

PRIMI PIATTI

Melanzane alla Parmigiana

€ 10,00

Orzotto in crema di zucchini, fiori di zucca e guanciale croccante

€ 10,00

Tagliatelle con finferli e bacon

€ 10,00

Bigoli con salsiccia luganega, pomodorini gialli del Cilento e fave fresche

€ 10,00

Tortelli di burrata in salsa di acciughe con nocciole tostate

€ 14,00

Paccheri con ragout di rana pescatrice, vongole veraci e cozze

€ 14,00

Tagliolini al nero di seppia in carbonara con i gamberoni

€ 14,00

Spaghetti con bottarga, ricotta e scorza di limone

€ 14,00

SECONDI PIATTI

Maialino da latte cotto a bassa temperatura glassato al lime

€ 18,00

Petto di piccione con fichi grigliati all’aceto balsamico

€ 18,00

Fegato di vitello alla veneta con cipolla stufata e polenta

€ 16,00

Tagliata di manzo Black Angus Uruguay al rosmarino

€ 20,00

Filetto di manzo Italiano con salsa di kefir (latte fermentato) e lamponi

€ 22,00

Filetto di manzo crudo alla Tartara con burro e crostini

€ 20,00

Trancio di ombrina alla piastra, salsa verde con senape all’antica e yogurt greco

€ 18,00

Filetto di tonno in crosta di pistacchi

€ 18,00

Spiedini di calamari rosolati in padella con l'olio extravergine e la polenta

€ 17,00

Merluzzo nordico in camicia di mandorle rosolato in padella

€ 16,00

Padellino di sarde gratinato al forno

€ 16,00

CONTORNI

Patate al vapore

€   4,00

Zucchine al forno

€   4,00

Patatine fritte

€   4,00

Insalata mista con carote e pomodoro

€   4,00

Il pesce crudo viene trattato con il trattamento di temperatura a meno 30°
Taluni prodotti non di stagione possono essere congelati
RISTORANTE AUBERGINE
VIA GHISLANDI 5
35031 - ABANO TERME (PD)
TEL. +39 049 866 9910
ristorante.aubergine@gmail.com
P.IVA 01057970285
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